Pubblicato: Settembre 2013
Caldo e speziato era quella mattina come la sua prima ora è stata spesata a passeggiare tra le corsie di spezie e altri prodotti. Stavo per ottenere una nuova abilità, qualcosa che ho giurato di esibirsi in ogni destinazione su cui ho messo il piede. Ho scoperto di andare in bicicletta a Siem Reap, e per celebrare (oh sì, è un’abilità) a Bangkok. A Chiang Mai, non appena avevo una ciotola di Tom Yum Goong da un umile stallo di strada, ho capito con precisione ciò che desideravo – essere il prossimo Anthony Bourdain. O almeno, per scoprire esattamente come cucinare alcuni dei miei piatti tailandesi preferiti!
Dato che il mio simile per il cibo tailandese è più alto del frak che fornisco circa la metà delle persone nella mia vita, ha reso il senso ideale che mi avviando nella cucina tailandese e affinisco le mie capacità culinarie qui, se mai ne avessi avuto in me.
Imparare esattamente come cucinare non è così impegnativo a Chiang Mai. Poiché l’aumento della città come una delle principali destinazioni dei viaggiatori, un certo numero di “scuole” di cottura “hanno funzionato, fornendo programmi di incidenti di un giorno per eccitare Wannabes Thai Master Chef (come me)! Uno di questi è la scuola di cucina della fattoria tailandese.
Tour del mercato Chiang Mai
La classe è iniziata con un viaggio di un’ora del mercato umido e asciutto della città, dove faremmo fare acquisti per molti degli ingredienti principali. Thurian, il nostro allenatore di cucina per il giorno, ci ha portato con un labirinto di prodotti freschi. La nostra primissima tappa era un negozio di riso, dove ha spiegato i numerosi tipi e utilizza questi grani essenziali. Anche il curry è disponibile in numerosi sapori e colori a Chiang Mai – verde, rosso e giallo. Il curry ecologico sembra essere il tipo di routine. Il rosso ha grandi offerte di peperoncini in esso. Giallo ha la curcuma. Non abbiamo acquistato alcun curry, perché faremmo il nostro più tardi quel giorno.
La parte più umida del mercato era dall’altra parte, e molto simile a quelle che abbiamo proprio qui nelle Filippine, quasi tutte le parti di mucche e maiali sono offerti qui, dalla carota tipica fino alle vie. Una cosa che ho scoperto era che c’era anche una grande quantità di piatti cucinati offerti sul mercato. Naturalmente, era presente la salsiccia a forma di spirale che vedevo in tutta la città.
Un rapido tour della fattoria
Ho condiviso il multi-cab con altri turisti – quattro buoni amici di Shanghai, una coppia di New York, e una signora francese. Il viaggio in campagna è stata un’ottima possibilità di fare buoni amici con loro. Ahimè, non ne ho fatto durante il giro. Barriera linguistica, non ti piacciono! Tuttavia, non appena Anna e Pete, la coppia americana, mi ha detto che la mia borsa sembrava adorabile ed estremamente alla moda, ho capito che saremmo stati i più vicini amici di cucina che questa istituzione vedeva! terza ruota ftw!
C’era una modifica inaspettata nell’ambiente quando la nostra macchina ha girato un angolo. Era molto più tranquillo qui e l’aria fresca. Abbiamo saltato fuori dal multi-cab per un viaggio veloce intorno alla fattoria. Questo era precisamente il motivo per cui ho scelto di unirmi a questa scuola. Mentre altre classi simili si verificano all’interno della zona cucina di una casa da qualche parte nel centro della città, l’Istituto di cucina della Thai Farm ha una fattoria reale. Certo, è Smal, tuttavia è certamente molto meglio di una cucina angusta. Perché abbiamo già acquistato la carne e i frutti di mare dal mercato, tutto ciò di cui avevamo bisogno da scegliere dalla fattoria erano le spezie aggiuntive. e spezie che avevano molti.
Con un cappello da fattoria a tesa larga e un brillante grembiule rosso, abbiamo montato sul tappeto erboso e abbiamo iniziato a raccogliere molti più ingredienti. È stato un piacere vedere cosa sembravano queste piante in realtà. È stata la mia prima volta per vedere un albero di calce di Kaffir e una pianta del coriandolo. Ah, facili gioie nella vita.
Lascia che il cuoco inizi!
Quando ci siamo iscritti, ci è stato chiesto di compilare una forma, permettendoci di selezionare quali preferiti tailandesi vorremmo prepararci. Questo è stato eseguito in anticipo in modo che gli organizzatori comprenderebbero in anticipo quali componenti comprare. Un programma di full-day include sei piatti.
Ognuno di noi aveva la nostra area di lavoro dotata di una gamma di cucina, uhm, roba – una stufa, un wok, una padella, utensili, roba.
Prima su, al curry. Non sono veramente un uomo al curry, comunque creduto che sarebbe stato bello scoprire esattamente come farlo da zero. Prima di questa classe, ho effettivamente creduto che c’era un’erba “curry”. Sai, come il basilico o la baia o lo zenzero che viene essiccato e polverizzato. Apparentemente, il curry è una combinazione di numerosi ingredienti! stupido. Tuttavia, almeno ho ricevuto la parte polverizzata destra.
Mentre stavo deviando tutta la mia energia al mio miglior braccio, che stava schiacciando disperatamente tutti i componenti con un mortaio e un pestello, ho capito esattamente quanto fosse intelligente scegliere la scuola di cucina della fattoria thailandese. La vista della fattoria con le ampie finestre aperte era così rinfrescante. In realtà mi ha tenuto di distruggere la testa con il pestello dopo aver notato che ero il più lento del gruppo! La mia macinatura era così zoppo che tutti gli altri avevano in realtà in pasta curry nelle loro ciotole, e ho ancora avuto questo tumulo di zoppo granuloso incoloreness. Quando il nostro allenatore Thurian ha ispezionato il mio capolavoro, mi sorrise. Non giudicare, sorella. Sto tenendo un pestello mortale di pietra.
Dopo l’allenamento del mattino che ha creato una tazza di pasta, era giunto il momento di fare il piatto del pollame. Abbiamo aggiunto carne e verdure a una padella del latte di cocco e lascia che lasci sobbollire. Alla fine, abbiamo aggiunto la nostra pasta curry e il resto degli ingredienti. Mi aspettavo di produrre curry rosso con pollo, tuttavia l’unica cosa rossa in giro era il palmo della mia mano.
Per la zuppa, ho optato con Tom Yum. Come, ciao, è la mia zuppa preferita nel mondo! Non avevo mai provato a cucinare Tom Yum a casa perché ho sentito che è così complesso. Apparentemente, Tom Yum è piuttosto un pasto facile ed è semplice da preparare. La difficoltà è scoprire i migliori ingredienti. Fortunatamente, Thurian si è assicurato che avevamo tutto il necessario.
Abbiamo avuto una festa per il pranzo, con ciò che abbiamo appena preparato negli ultimi due ore. Tutti sembravano abbastanza soddisfatti del loro debutto culinario tailandese! Anche io ero scioccato come il casino che ho fatto! Non male! Anthony Bourdain dovrebbe essere spaventato!
Il resto del pomeriggio era pieno di molta più cucina! Ho avuto meraviglioso e acido per padella e pad tailandese per il nostro piatto di noodle. Entrambi erano a balzare molto meglio del lavoro del mio mattino. E per chiudere la giornata era dessert, per il quale ho fatto una ciotola di banane nel latte di cocco.
Evviva! Sono sopravvissuto a una cucina tailandese! Ora sono un passo meglio per finire per essere il prossimo Master Top Chef! (Delusioni!) Il giorno è stato certamente molto più estenuante di quanto mi aspettassi. Inoltre, mi è nato che è il prossimo Anthony Bourdain era in realtà un’impossibilità in ogni modo possibile. Comunque l’ho fatto. Potrei non essere in grado di concludere il mio curry rosso, tuttavia era ancora un prodotto sul mio elenco di container incrociato!
La mia prossima tappa era Luang Prabang. L’obiettivo era scoprire esattamente come meditare. ed essere il prossimo avatar!
Scuola di cucina della fattoria tailandese
Numero di contatto: (081) 288 59 89
Indirizzo email: info@thaifarmcooking.com
Sito web: www.thaifarmcooking.net.
Tariffe: THB 1.100 per un corso di full-day
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