“Let’s go out for Danish food” isn’t something you typically hear, however Denmark is really a foodie destination. The food in Copenhagen is steeped in tradition as well as history, however for the last decade, it’s been undergoing a revolution.
Innovative chefs create modern dishes with ancient ingredients as well as fuse cuisines across cultures while embracing sustainability.
We’ve lived in Denmark considering that 2017 as well as although we aren’t Danish, we’ve learned a lot about the food in Copenhagen.
Danes only dine out for special occasions or to meet treasured friends, so the restaurant experience is professional as well as memorable.
Copenhagen has the most Michelin stars of any type of city in Scandinavia however maintains a lively street food scene. even some top restaurateurs have opened food trucks.
In Denmark, you will see how tradition as well as advancement come together to create an amazing culinary adventure. take pleasure in our recommendations on things to eat in Copenhagen!
Sommario
Denmark Food culture as well as History
10 Tasty Foods to eat in Copenhagen
Best Food excursions in Copenhagen
Drinks in Copenhagen
Now You know What To eat in Copenhagen
Denmark Food culture as well as History
Geography is destiny, as well as the food in Copenhagen genuinely reflects this.
Denmark is a small, flat country in northern Europe with no point a lot more than 50 km from the sea. The Danish realm, now as well as historically, stretches north to the Arctic — additionally shaping its food.
Denmark is a country of fascinating contradictions. It’s a progressive country with deep traditions.
It’s is a collectivist society, however people maintain few, yet deep relationships. It’s a homogeneous culture comprised of people who are natural explorers.
All of which is reflected in the food.
Traditional Danish Cuisine
Historically, Denmark was a country of small farms as well as fishing villages. Danes salted as well as cured food to survive the long winters. Fish was the main protein, especially from the Baltic or North seas.
Dietary staples included root vegetables as well as hearty grains that can prosper in a short growing season. Today, standard Danish foods like pickled herring, cured beetroot, as well as rye bread come from the climate as well as geography of Denmark.
In the 19th century, three major changes came that had major impacts on the food of Denmark.
First, population growth required a lot more food as well as extra farms. Farmers reclaimed hilly land that could not support grains as well as now planted potatoes, which thrived in the rocky soil.
Second, increases in global grain production made small Danish farms unable to compete. since of this, farmers shifted to raising livestock like dairy cows as well as pigs.
Third, the industrialization of agriculture forced small farms to develop cooperatives, leading to the construction of dairies as well as slaughterhouses.
The Danish national dish of stegt flæsk, fried pork belly, represents all three elements of these changes.
Modern brands like Arla Foods, Lurpak butter, as well as Danish Crown bacon all have their origins in this period. In Copenhagen, lots of of the former slaughterhouses are now high-end restaurants in the city’s popular Meat packing neighborhood.
The food in Copenhagen brilliantly reflects Denmark’s geography as well as its history with an eye on advancement as well as the future.
Modern Danish Food in Copenhagen
In 2004, Danish chefs led a movement to fuse the historic as well as standard foods with modern culinary techniques. They developed the new Nordic Cuisine.
New Nordic focuses on local as well as seasonal foods from natural as well as sustainable agriculture. The defining experience of a new Nordic meal is the flavour of core ingredients with a simple, yet gorgeous presentation.
The a lot of popular example of this movement is the restaurant Noma, four times named the “best restaurant in the world”. lots of think about Noma as the vanguard of the new Nordic movement.
Noma is priced out of reach for a lot of visitors to Copenhagen, however there are dozens of Michelin star as well as rated new Nordic restaurants in Copenhagen.
Each one uses extraordinary examples of this modern Danish cuisine.
10 Tasty Foods to eat in Copenhagen
While there are lots of amazing meals to try on your trip to Copenhagen, these are the 10 best!
1. Experience an inexpensive new Nordic Meal
Out of all the things to eat in Copenhagen, you absolutely need the experience of a new Nordicpasto.
La cucina ha avuto origine a Noma, tuttavia sono prenotati in anticipo e il pasto può costare oltre $ 1.000 per coppia. Fortunatamente, ci sono alternative economiche per una nuova cena nordica.
I nuovi ristoranti nordici avranno un menu fisso o fisso, oltre a non poter personalizzare o modificare i piatti.
La tua unica vera opzione è se desideri un antipasto, normalmente chiamato snack di Chef, nonché cosa bere. È tipico per ogni corso avere una selezione di vini bianchi che accompagna.
Molti dei piatti consisterà in erbe, verdure e semi sconosciuti. Potresti avere piatti con succo di celeria, aneto, crema di formaggio affumicato, ramson o lingonberry – basta optare per questo.
Questi ingredienti locali creano i sapori che definiscono la nuova cucina nordica, anche se allungano il tuo pallet.
Per assaggiare il nuovo cibo nordico a Copenaghen, prova il ristorante Meille. Hanno un’operazione fenomenale guidata dall’ex chef Noma, Mads Magnusson.
Il ristorante Meille serve un lusso economico: puoi consumare un pasto di 5 portate a $ 60, oltre a non dimenticare l’esperienza.
2. Julefrokost, il pasto danese di Natale
L’autunno in Europa indica che alterare le foglie, tuttavia, anche le modifiche nelle voci di menu. A partire dall’autunno, il ristorante PUK serve Julefrokost, il pasto di Natale danese standard.
Diventa fame!
Il Julefrokost è costituito da un’aringa al curry con uova, cipolla e capperi o aringhe in salamoia con panna acida. Successivamente provi il salmone affumicato con la mela e il rafano, i gamberi con uovo e la placca fritta con remoulade.
Quindi cenererai su un patè danese, anatra arrostita con sugo, maiale arrosto con cavolo rosso e salsiccia di Natale.
Il dessert è un budino di riso danese con salsa di ciliegia e un colpo di Akvavit, un liquore danese standard.
Un posto fantastico per provare questo pasto è il ristorante PUK.
È ospitato in un edificio storico, l’ex Royal Brewhouse, che risale al 1539. Diversi re danesi sono stati clienti abituali sul sito e anche tu può esserlo.
Il ristorante PUK ha un menu a la carte e un menu fisso per il pranzo e la cena. Fai clic qui per trovarlo sulla mappa.
Copenaghen ha una vasta selezione di ristoranti che dichiarano di essere una cucina danese standard, tuttavia molte sono trappole per le vacanze. Una tovaglia rossa e bianca a scacchi con un portacandele antico non indica che è autentico.
3. Cibo danese-fusione a Copenaghen
La scena del cibo danese riguarda la freschezza e la qualità degli ingredienti locali.
Questo pone un problema se si prepara la cucina usando ingredienti che hanno origine in altre parti del mondo. La freschezza è fondamentale, quindi le ricette a Copenaghen sono duplicate usando ingredienti danesi locali e nuove tecniche di cottura nordica.
Un esempio di questa idea ibrida o di fusione è Bæst, una pizzeria di ispirazione italiana organica.
Servono pizza con una crosta a lievitazione a lievitazione a lievitazione danese e formaggio, pomodori, erbe e altri ingredienti di provenienza locale. Usando l’erba Ramson invece dell’aglio, ottieni un piatto familiare con sapore scandinavo.
Un altro posto per testare questa idea è Kiin Kiin, un ristorante Michelin Star Thai Fusion.
Servono una nuova versione nordica della cucina tailandese, quindi la Danimarca incontra la Thailandia in cucina. Il risultato è la fusione culinaria come un piatto di curry verde con merluzzo e un’insalata orribile piccante con passera.
Sia in Bæst che in Kiin Kiin, avrai un sapore di cucina straniera con un’influenza danese e una nuova presentazione nordica. Se mantieni una mente aperta, adorerai il risultato di queste culture alimentari che si mescolano.
4. Prova il cibo da picnic danese a Copenaghen
Potresti pensare che un picnic sia lo stesso in qualsiasi tipo di città, tuttavia Copenaghen li porta al livello successivo.
I picnic sono radicati nella cultura alimentare della Danimarca, dal momento che le persone adorano essere fuori e hanno bisogno dello spazio extra.
Gli spazi pubblici sono spesso l’unica opzione per raccogliere un gruppo di amici superiori a 3 persone. Gli appartamenti di Copenhagen non lasciano molto spazio per intrattenere, quindi le persone picnano molto dell’anno.
Puoi aspettarti che le persone cenino fuori nei parchi, nei giardini e lungo i cornici dell’acqua del porto e il sistema di canali.
I picnic sono una parte così cruciale della cultura danese che alcuni punti alimentari di Copenaghen offrono solo pasti da asporto.
Anche i ristoranti di fascia alta, come Garden Restaurant, offrono cestini da picnic gourmet per $ 50-60. Si trovano di fronte al King’s Garden, oltre a tapas, salumi e persino vino bianco per divertirsi nel tuo picnic.
In estate, il tramonto è benvenutoL e le 21:00, quindi una cena da picnic è il modo migliore per divertirsi alla luce del giorno in più.
5. Dai un’occhiata a un pølsevogn, il banco di cane da compagnia calda danese
Potrebbe sorprenderti, tuttavia l’umile cane da compagnia calda è uno dei cibi di strada danesi più standard di Copenaghen. Le folle intorno al Pølsevogen, o vagone per cani da compagnia, sono uno spettacolo tipico in città.
Il tradizionale cane da pet hot danese si chiama Røde Pølser o salsiccia rossa, tuttavia ci sono diverse varietà da provare.
Origivano nei primi anni del 1900 mentre i venditori di carne scoprirono di poter salvare vecchie salsicce con colorante rosso. Oggi la carne è fresca (non ti preoccupare!) Oltre a fare uno spuntino o un boccone a tarda notte.
Il posto migliore per provare questo miglior cibo di strada a Copenaghen è il carro Døp. Vendono Røde Pølser biologici per $ 5-6 con tutti i condimenti: Remoulade, sottaceti, ketchup, senape e cipolle fritte.
Puoi trovare il loro vagone appena fuori dalla torre rotonda di Copenaghen ogni giorno. Clicca qui per le indicazioni.
6. Flæskesteg: Danimarca National Dish
Flæskesteg è il piatto nazionale della Danimarca, oltre a qualcosa che devi provare quando controlli Copenaghen. Il pasto viene arrosto di maiale, preparato utilizzando metodi culinari danesi standard.
Flæskesteg è un taglio di maiale alla griglia con la pelle. Durante la preparazione del maiale, i tagli fatti nella pelle vengono riempiti con uno sfregamento a secco di sale, pepe e spesso chiodi di garofano.
La pelle cucina insieme alla carne con conseguente gustosa crosta scoppiettante attorno a ogni fetta di maiale. Per totale il pasto, è servito con patate bollite o sale al burro e una salsa bianca.
Ancora una volta, il cibo standard a Copenaghen è di base e delizioso.
Scoprilo da solo in una delle migliori cucine danesi autentiche, FRK. Barnes Kælder, nel quartiere di Vesterbro. Molti piatti principali, come Flæskesteg, costeranno $ 10-12, ma è difficile ottenere un tavolo senza una prenotazione. Fai clic qui per le indicazioni su FRK. Barnes Kælder.
7. Food di strada a Copenaghen
Come qualsiasi tipo di cittadino, il finanziamento danese ha sviluppato un vivace camion di cibo e una cultura della cucina di strada. Non sarebbe l’ideale per dare un’occhiata alla città e non provare il cibo di strada a Copenaghen.
Il posto migliore per provare il cibo di strada a Copenaghen varia in base alle stagioni.
Da aprile ad ottobre, il posto migliore è Reffen. È un’istituzione Copenaghen di venditori di alimenti biologici di strada situati sul pittoresco porto di Copenaghen. Reffen ha posti a sedere per 2.500 visitatori e ospiti oltre 40 bancarelle di cibo e bar.
Nei mesi invernali, il cibo di strada si sposta in casa nelle sale del cibo.
Uno dei migliori della città è Torvehallerne, due edifici di stand alimentari e negozi con un mercato degli agricoltori biologici in mezzo. È una fermata eccezionale per una tazza di caffè, una pinta di birra danese o un pasto completo.
8. Flæskesvær, un gustoso antipasto
Se vedi flæskesvær in un menu, acquistalo! È servito come antipasto e è un cibo delizioso, unico e veramente danese.
Flæskesvær ebbe origine nel XIX secolo quando i danesi stavano cercando di trovare un modo per preservare e mangiare ogni parte del maiale nella loro dieta.
Hanno ideato un modo per la pelle non commestibile da cottura, fritta e consumata come spuntino. La ricetta di Flæskesvær non è cambiata da allora.
Il posto migliore per provare Flæskesvær è al Nose2tail, una steakhouse danese situata nell’anca e nel distretto di imballaggio della carne storica, Kødbyen.
Il ristorante deriva il suo nome dal metodo di utilizzo di ogni parte degli animali che serve. Questo è solo l’approccio che ha dato ai danesi Flæskesvær anni fa.
Al naso2 coda puoi provare deliziosi flæskesvær sia sulla loro A la carte che su menu impostati che iniziano circa $ 50. Fai clic qui per trovare il ristorante sulla mappa.
9. Pastries danesi e cibo da forno a Copenaghen
Niente batte una panetteria danese.
Anche gli articoli di base, come il pane e i rotoli, vengono reinventati e serviti in un modo che non hai mai sperimentato. Ogni oggetto ha un tempo e un’occasione nella vita danese e i panetterie sono una pietra miliare della cultura alimentare danese.
Per i danesi, il pane di segale o il rugbrød è il re. Aspettatevi pagnotti densi di pane di segale che sono spesso cotti con sciroppo di malto, semi di zucca o bacche di segale intere.